Cand vine vorba de calitatea tuicii sunt mai multe variabile de care trebuie sa ti cont si care sa fie cum trebuie astfel ca tuica sa iasa buna. Incepand de la cazanului de tuica, la procesul de fermentare al prunelor, etc. toate au de jucat un mic rol in rezultatul final.
Noi avem un cazan de tuica din cupru de 60 litri care l-am luat acum vreo 2 ani si cu care facem tuica in fiecare an. Pentru uz casnic.
Lasand cazanele la o parte, in acest articol vreau sa va dau cateva sfaturi despre procesul de fermentare al fructelor si care sunt semnele dupa care sa te iei ca sa stii daca fructele sunt gata de bagat la fiert.
Daca e sa iei un numar de zile fix, nu prea exista un raspuns exact din cauza ca exista mai multe elemente care influenteaza fermentarea. Conteaza foarte mult temperatura, locul unde sunt tinute fructele si asa mai departe. Spre exemplu vara fermentarea se face mult mai rapid datorita temperaturilor ridicate spre deosebire de toamna sau iarna cand temperaturile scad si procesul de fermentare al prunelor incetineste in viteza, durand mai mult.
Ca si o paranteza, apropo de preturi cazane de tuica de calitate gasesti si online, noi l-am luat de pe un site cu tot cu garantie, transport gratuit, factura, tot ce trebe. Cupru de calitate, puritate 99,99% fabricat in Germania.
Bun, hai sa revenim la ale noastre. Exista mai multe semne dupa care noi ne luam ca sa stim clar daca amestecul e gata de fiert sau mai trebuie lasat la fermentat. Ti le explic mai jos.
In primul rand ma uit sa dispara musculitele de deasupra butoaielor. Daca inca mai sunt musculite inseamna ca mai trebuie lasate prunele putin. Un alt semn dupa care ma orientez este zeama care trebuie sa apara pe marginea butoaielor si amestecul care incepe sa se desparta de peretii butoaielor sau a recipientelor in care il ti.
Mai este si chestia cu viermisorii albi care se fac din musculite. In momentul in care acesti viermisori incep sa moara se zice ca amestecul este gata de prelucrat. Ei mor din cauza alcoolului deja rezultat din fermentatie.
Cam astea ar fi semnele dupa care ne luam noi. Posibil sa mai fie si alte smecherii, tactici, insa noi ne-am folosit cu succes de metodele noastre pana acuma fara gres.